Mystères du chocolat
samedi 29 et dimanche 30 novembre
Boisson des dieux et des rois pour les Mayas, aliment aux multiples vertus pour les Aztèques, le chocolat est arrivé en Europe au 16e siècle et s'est rapidement répandu dans toutes les cours. Il s'est démocratisé au 19e siècle avant de devenir un produit industriel dont les Suisses sont aujourd'hui les plus grands consommateurs au monde !
Durant le week-end d'animations découvrez l'épopée passionnante de la fève de cacao, partant de la cabosse pour aboutir à la douceur du chocolat. Le plaisir des sens n'est pas oublié avec les plats inattendus à savourer à la cafétéria. Quant aux ateliers en famille ils permettent de confectionner une surprise aussi belle à regarder que bonne à manger.
Vendredi soir 21 novembre à 19 h
Dimanche 23 novembre à 18 h
Repas – Spectacle
Deux soupers-spectacles (Mortelle gourmandise)
avec la troupe Meurtres & Mystères.
(sur inscription, nombre de places limité, Prix: Fr. 80.- / personne, boissons incluses)
Samedi 29 et dimanche 30 novembre
Week-end d'animations
Les animations sont proposées en continu durant les deux jours
Ateliers cuisine avec des professionnels
Pour les familles (dès 6 ans révolus),
Confection et décoration d'un traîneau en chocolat, à emporter.
Horaire: 10 h, 11 h, 12 h ,14 h, 15 h, 16 h
Durée: env. 45 minutes
Nombre de places limité, inscription à la réception durant le week-end
Animations
M. John Lehmann, confiseur passionné, enseignant à l'Ecole professionnelle, artisanale et industrielle à Fribourg, chargé de la formation des apprentis confiseurs, explique et démontre les techniques de fabrication du chocolat:
- la culture du cacaoyer, la fleur, la cabosse, la fève
- la fermentation des fèves, le séchage, la torréfaction
- le broyage, la séparation du beurre de cacao et du tourteau
- les différents dosages de ces éléments pour fabriquer les innombrables variétés de chocolats:
- Horaire: 10 h, 11 h, 12 h ,14 h, 15 h, 16 h et 17 h
- Durée: env. 30 minutes
M. Alain J. Bougard, auteur du livre "CH comme chocolat – l'incroyable destin des pionniers du chocolat", raconte l'histoire de l'industrie chocolatière. Il dédicace également son livre (en vente à la boutique du Musée)
Horaire: 13 h 30, 15 h et 16 h 30
Durée: 30 à 45 minutes
Le "Jeu du chocolat", une création originale de l'Alimentarium, à jouer en famille. Ce dérivé du célèbre jeu de l'oie permet de découvrir de manière ludique l'histoire du chocolat, son origine, son arrivée en Europe. C'est aussi l'occasion de découvrir des objets comme la trembleuse, une sorte de tasse à deux anses qui permet de préparer du chocolat chaud liquide en évitant la formation d'une peau.
Un exemplaire unique de ce jeu, de très grand format, permet de jouer à plusieurs personnes dans l'Alimentarium. Une version en bois et une adaptation simplifiée sont proposées à la boutique du Musée.
Démonstrations
Les confiseurs de l'Alimentarium fabriquent devant le public différents délices chocolatés (trempage de fruits et de chocolats, moulage, montage de décors en chocolat et massepains) dont certains sont en vente à la cafétéria
Des animatrices initient à deux manières de boire le chocolat, à la mode de Vienne et à la mode mexicaine.
L'après-midi les cuisiniers confectionnent une spécialité tout à fait inhabituelle, les cromesqui au chocolat, une boule de ganache de chocolat enrobée de pâte et frite ! Une découverte croustillante à ne pas rater!
A la cafétéria
de 12 h à 15h: Assiettes de petits mets sur le thème du chocolat. Certains de ces mets sont des versions simplifiées de plats servis lors des repas-spectacles de la semaine précédente. Chaque assiette peut être achetée séparément durant le week-end, de 12 h à 15 h:
- assiette de crevettes sauce aztèque sur lit de salade (Fr. 5.-)
- assiette de magret de canette Théobroma, avec riz et légumes de saison (Fr. 10.-)
- assiette de Mole Poblano, poulet au cacao préparé selon une recette mexicaine, avec riz blanc (Fr. 5.-)
- assiette de dessert: duo de mousses Criollo avec une tuile au grué (Fr. 5.-)
dès 15 heures: vente de certaines spécialités chocolatées confectionnées par l'équipe de cuisine du musée
- Chocolats à boire, dans des tasses marquées au nom de l'Alimentarium
- moelleux avec coulis d'ananas
- duos de mousses Criollo
- etc...
Assiettes de petits mets sur le thème du chocolat
Dès le mardi 25 novembre
Repas de midi à la cafétéria
Chaque jour, les cuisiniers de l'Alimentarium préparent un succulent repas de divers mets chocolatés.
Entrée: crevettes sauce aztèque sur lit de salade
Plat: magret de canette Théobroma, avec riz et légumes de saison (photo =>)
Dessert: sorbet xocolatl avec brisures au grué
Adulte Fr. 16.- / enfant Fr. 10.-.
Ateliers à la cuisine
Les après-midi des ateliers en cuisine sont organisés: fabrication d'un traineau en chocolat à emporter. C'est l'occasion de mettre la main à la pâte ! Pout tout public. Les enfants de moins de 9 ans ne peuvent participer s'ils sont accompagnés d'un adulte (un adulte pour un enfant !)
Adulte Fr. 5.- / Enfant Fr. 4.-