Recherche et alimentation en dialogue

RECHERCHE ET ALIMENTATION EN DIALOGUE
A découvrir jusqu’au 17 janvier 2010

Quel rôle l’alimentation a-t-elle joué dans le développement de notre cerveau ? Nos intestins abritent deux kilos de bactéries : à quoi servent-elles ? L’alimentation des enfants, des personnes âgées, des sportifs et des astronautes : quels points communs ? Supportons-nous le lait ? C’est un gène qui décide ! Comment relever le défi technique de la diminution des graisses ? Les bactéries et les champignons sont omniprésents dans notre alimentation : utiles ou nocifs ? 

Cellules du cerveau en culture © K. Pierre, L. Pellerin, Dpt. de Physiologie, UniL.

En matière de sciences de l’alimentation, il existe encore bien des questions sans réponse. C’est aux frontières de cet inconnu que se développe la recherche. Sa mission : répondre aux besoins de nos sociétés humaines, dont les structures se modifient sans cesse, comme le montre l’évolution de la pyramide des âges. En outre, certains problèmes cruciaux de notre époque, comme par exemple la production d’eau potable ou l’obésité, exigent des solutions. La recherche actuelle repose sur des connaissances amassées au cours des siècles passés, que renouvellent et complètent les technologies modernes.

La remise en question, la recherche de nouvelles réponses, l’exploration de l’inconnu, tels sont les défis souvent lourds que doivent relever les chercheurs. Qu’ils soient ingénieurs en technologie alimentaire ou nutritionnistes, physiciens ou chimistes, historiens des sciences ou archéologues, généticiens, neurobiologistes ou médecins, anthropologues ou sociologues, biochimistes, experts en biologie moléculaire, physiologistes ou sélectionneurs de plantes, tous contribuent à former le spectre étonnant de la recherche alimentaire actuelle.

Cristal de sel sur une papille gustative de la langue. © Lennart Nilsson/Bonnier Fakta AB

Si nous consommons quotidiennement des aliments, la plupart d’entre nous n’a aucune idée de l’extraordinaire richesse de la recherche dans ce domaine. L’exposition Recherche et alimentation en dialogue, se consacre à ce thème scientifique pour approfondir les enjeux actuels des recherches consacrées à l’alimentation, sans pour autant en négliger les aspects historiques et pratiques.

Cette nouvelle exposition thématique à visée interdisciplinaire veut offrir un point de vue fiable et scientifique sur l’état des connaissances actuelles, mettre en avant les différents objectifs poursuivis, permettre d’entrevoir l’alimentation de demain, qui prend déjà forme dans les laboratoires de recherche, mais qui devra attendre des années encore avant d’apparaître dans nos assiettes. Des collaborations menées avec des scientifiques de dix pays appartenant à plus de trente institutions différentes ont permis à ce projet de voir le jour.

 

Espace laboratoire

Dans la peau d’un chercheur!

Réalisez vos propres expériences scientifiques avec l’assistance d’un personnel qualifié:

  • Découverte des toutes dernières technologies
  • Test en couleur des papilles gustatives pour identifier les "super tasters"
  • Dénombrement des bactéries contenues dans un yogourt après le passage dans l'estomac grâce à la bioluminescence
  • Des antibiotiques dans le lait? Vérifiez vous-même!
  • A travers des dégustation, découverte des interactions entre le goût et l'odorat
  • Et bien d'autres surprises...


Pour en savoir plus...

Jardin d'essai

Le jardin du Musée, prolongement vivant de l’exposition, devient également le théâtre végétal des enjeux de la recherche alimentaire :

  • L'Arche de Noé ou la banque génétique du Svalbard: présentation des plantes importantes sélectionnées par la Suisse pour être conservées au Spitzberg.
  • Des plants de riz laissés jusqu'à deux semaines sous un mètre d'eau: un gêne décide de leur survie!
  • L'alimentation assurée grâce à la biotechnologie: du maïs sur des sols salés.
  • Les 12 plantes qui nourrissent l'humanité.
  • Polychromie: fruits et légumes bons pour la santé
  • Le coin des senteurs: identifiez les senteurs de plantes cachées.

Le livre de l'exposition

Recherche et alimentation en dialogue
330 pages, soixante articles d'auteurs scientifiques internationaux, richement illustré
Sous la direction de Esther V. Schärer-Züblin
© 2009, Alimentarium, Vevey
Verlag Wiley-Blackwell, Weinheim (D)

Existe aussi en allemand


Dossier pédagogique

Le Musée met à disposition des enseignants des dossiers pédagogiques, à distribuer aux élèves lors d'une visite.

Pour en savoir plus...

Presse et photos

Collaborations

www.biorad.com
www.cnes-observatoire.fr
www.promega.com
www.zebris.de
www.glaesernes-labor.de
www.h-p-cosmos.com