Am Tisch. Was ist ein Nahrungs- und Genussmittel, was eine ausgewogene Mahlzeit? Entdecken Sie auch andere Ernährungsmuster, hier, anderswo, heute und früher!

Nahrungsaufnahme ist lebensnotwendig. Essen bedeutet jedoch wesentlich mehr. Kulturelle Konventionen und wirtschaftliche Faktoren entscheiden, was von den theoretisch verfügbaren, verdaulichen Substanzen pflanzlicher und tierischer Herkunft als Nahrung genutzt wird. Sitten und Bräuche bestimmen die Mahlzeit. Wertungen und Symbole sind ebenso wichtig wie Nährwert, Genuss und sinnstiftende Kommunikation.

Der Bereich Essen stellt die Beziehung des Menschen zu seiner Ernährung ins Zentrum, informiert über ausgewogene Ernährung und veranschaulicht anhand von vier Beispielen Essenssituationen in verschiedenen Epochen und an verschiedenen Orten, ergänzt durch die Geschichte des Tafelgeschirrs und einen Blick auf die ausser Haus eingenommenen Mahlzeiten. Der Tisch dient als vielfältiges Grundelement für die lnszenierung und damit als Leitfaden durch diesen Bereich.